Cell Metab: 精加工食品导致暴饮暴食和嗜睡

营养专家长期以来始终怀疑，过去50年来精手工制品的可用提高是致使肥胖流行的主要原因。但是因为肉类习惯研究工作很复杂，容易直接联系。5月16日Cell Metabolism杂志上发表的一项最近研究工作中都，研究工作工作人员报告了第一项研究性试验中都的结果，该试验中都直接相对了精手工和未手工肉类之间卡路里可用和腰围提高的联系。研究工作小组发现，即使两种肉类的单糖，脂肪酸，糖，矿和卡路里含量一致，精手工肉类也就会致使口服愈来愈多的饲料，提高腰围。“我对这项研究工作的结果感到惊异，因为我指出如果我们将这两种肉类的成分，如糖，脂肪酸，单糖，RNA和钠等统一一致，那么精手工制品不就会有任何神奇之出口处，”文章无线电作者，哮喘新陈代谢与肾病研究工作所NIHKevin Hall说道，“但我们发现，事实上，精手工肉类就会让人新陈代谢愈来愈多的卡路里，致使腰围和体脂提高。”这项研究工作募兵了20名心理健康志愿者，他们在NIH临床研究工作部门参与一个月。每个行动者都口服了精手工肉类或未手工的肉类两周，然后调转。行动者每天得到三餐，并且可以全天饮用水龙头和生食精手工或未手工的甜点。研究工作工作人员告诉他们可以吃掉到想要的东西，然后测算他们可用的存量。研究工作工作人员可用NOVA制品分类系统，根据手工的素质和目标对制品进行分类，例如，一种精手工早餐以外Honey Nut Cheerios（移除橡胶的全脂牛奶），成品蓝莓松饼和人造黄油；未手工的是用普通塞浦路斯乳制品，西瓜，香蕉，核桃，矿和香料作成的冻糕，以及鲜榨调味苹果片。行动者称之为，这两种饲料都很好吃掉，缺乏经验，不存有饲料偏好。行动者生食精手工制品的间隔时间里，与生食未手工制品的间隔时间相比，大共约每天口服的水份多出508卡路里。精手工肉类两周致使大共约腰围提高2磅，而未手工肉类的两周大共约腰围减轻2磅。代谢测试看出，当行动者手工饲料时，他们可用的能量比他们吃掉未经手工的肉类时可用的能量愈来愈多，但不能抵消他们卡路里提高的存量。由于行动者心理健康且测试期仅长时间一个月，因此研究工作工作人员未发现其他心理健康指标（如肝脏脂肪酸或摄入量）存有孝着联系。研究工作工作人员提出异议了几个结论，说道明为什么精手工肉类的人就会口服愈来愈多的饲料。当人们手工肉类时，他们的吃掉得愈来愈慢速。“饲料的质地或感官特性可能就会让它们吃掉得愈来愈慢速。如果你吃掉得不久，也许难以给你的新陈代谢系统足够的间隔时间向你的脑放出你早就啖了的信号。当这种情况发生时，你可能就会很容易吃掉得过啖。”另一个结论是液态饲料与饮料的不同。为了连续性食品橡胶，匹配整体肉类的卡路里体积，将饮料到移除到精手工饲料中都，例如咖啡和柠檬水（产生橡胶）。但是一些研究工作工作人员指出饮料对啖腹感的开创性与液态饲料一样。因此，精手工肉类中都液态饲料的较高卡路里体积可能致使人们提高其总卡路里的新陈代谢。第三个各种因素可能是尽管肉类来使地匹配，但未手工的肉类含有大略多的RNA，共约15.6％，而精手工的肉类则为14％。“可能是人们为了达到某些RNA目标，吃掉得愈来愈多。”期望的研究工作将设法解释这些各种因素，并深入探讨提高卡路里可用才是的可能机制。不过研究工作工作人员也提出异议了该研究工作的一个极为重要在实践中都：因为所有饲料都是为行动者到时的，所以没有尽量避免他们剪辑的方便素质或支出。Hall说道：“我们发觉有很多各种因素就会致使人们为什么选项精手工餐而不是未经手工的餐。特别是对于社就会经济技术水平较低的人们，我们需要警惕创造未手工制品所需的技能，设备，知识和支出。”原始原文：Kevin D. Hall, Alexis Ayuketah, Robert Brychta, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain： A one-month inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metab. May 16, 2019